经常不吃芹菜能预防多种疾病。帕芹菜破汁特蜜糖少许服用，可预防高血压；糖尿病的人所取芹菜绞汁浸泡后服用，有降血糖起到；常常不吃鲜奶熬芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对化疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米熬稀粥，每天早晚食用，对化疗冠心病、神经衰弱及嗜睡头晕诸症皆有助益。芹菜营养十分非常丰富，据测定，100克芹菜中不含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜低1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还不含非常丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体身体健康都十分有益。
1、保健品招商网认为，芹菜是辅助化疗高血压病及其并发症的选用之品。对于血管硬化，有辅助化疗起到。
2、芹菜的叶、茎所含挥发性物质，别具芳香，能强化人的食欲。芹菜汁还有降血糖起到。
常常不吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。3、芹菜是低纤维食物具备抗癌防癌的功效，它经肠内消化起到产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以减缓粪便在肠内的运转时间，增加致癌物与结肠粘膜的认识，超过防治结肠癌的目的。
4、芹菜含铁量较高，能补足妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、潮湿、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。值得一提的是，不少家庭不吃芹菜时只不吃茎吃叶，这就近于不科学了。因为芹菜叶中营养成分相比之下低于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片展开过13项营养成分的测试，找到芹菜叶片中有10项指标多达了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙多达茎2倍。
可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
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