因为人体长时间情况下不能新陈代谢一定量的乙醇，当饮酒过量时，乙醇水解为乙醛的量升高，而人体对乙醛的分解成在一定时间内是受限的。当乙醛含量过低时，人体无法及时分解成，乙醛转入血液并被吸取，造成对人体最重要器官和功能相当严重受损。经常出现头脑激动，头晕目眩，腹泻及各种呼吸困难现象，这就是所谓的“喝醉”。
解决问题醉酒的关键在于如何使人体最重要器官以及中枢神经、血液尽量少认识由酒精（乙醇）转入人体后产生的剧毒物质“乙醛”，减少乙醛对细胞的水解能力。下面就讲解几个解酒的秘方。
1、大白菜解酒 将大白菜帮洗涤，托成细丝，特些食醋、白糖、配料后腌渍10分钟后食用，龙山、甜又解酒。2、雪梨解酒 所取雪梨2至3个洗涤切片捣成泥状，用纱布包覆榨取出汁饮服。
3、甘蔗解酒 将洗涤除皮的甘蔗，小块小段榨汁饮用，有解酒起到。4、马蹄解酒 所取马蹄（即荸荠）10多只洗涤捣成泥状，用纱布包覆榨取出汁饮服（此法最适宜于饮高粱等烈性酒饮患者）。5、芹菜解酒 所取芹菜适度洗涤磨碎捣烂，用纱布包覆榨取出汁饮服（此法可解法喝醉后头痛脑胀，颜面潮红等症）。6、豆类解酒 用绿豆、红小豆、黑豆各50克，特甘草15克，煮烂，豆、汤一起服食，能饮料解酒，减轻酒精中毒症状7、中药解酒 中药葛花30克加适量水，煎汤饮服，解酒效果尤佳。
8、饮酸醋 酸遇酒精即分解乙酸乙脂和水，可减轻酒精对人体的伤害，醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克，煮沸适度，煮后饮服。9、饮牛奶 牛奶与酒混合，可使蛋白凝结，减轻酒精在胃内吸取，并有维护胃黏膜的起到。10、饮萝卜汁水 用生白萝卜500克，洗涤榨汁，代茶饮衣，每次一杯，饮2次至3 次，有解酒和消酒气功效。11、蛋清解酒 将生子鸡蛋清、鲜牛奶、霜柿饼各适度煎汤，可消渴、清热解毒、解醉。
12、豆腐解酒 饮酒时宜多以豆腐菜肴不作下酒菜。因为豆腐中半脱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解法乙醇的毒性，食后可增进酒中的乙醇很快消化。13、生姜解酒 喝醉后有恶心呕吐者，是非一小块生姜含于口内，可止腹泻。14、醉美浓米汤 美浓米汤里所含多种糖及B族维生素，有调和止痛醒酒之功效；如加适度白糖效果更佳。
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