坚信大家对莴笋都很熟知，莴笋丝瓜粥、莴笋油炸香菇、油炸双笋都是少见的莴笋药膳。莴笋不仅营养非常丰富，还有一定的药用价值。有效地防治心血管疾病的九种食物 莴笋所含非常丰富的钙、磷、铁、糖类和维生素C等成分。每500克莴笋所含铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。
莴笋叶的维生素C含量比茎低15倍，因此不要只能弃置莴笋叶。值得一提的是，莴笋汁也大有用途。莴笋嫩茎倒下后出有的白色浆液有安神清醒 起到，莴笋的汁液还可减少胃液、胆汁和消化酶的黏液，并性刺激胃肠道平滑肌的收缩，可减少食欲、协助消化和通小便。
莴 笋含糖量较低，但含烟酸较高 ，烟酸被视作胰岛素的激活剂，因此，莴笋很合适糖尿病患者食用。同时，莴笋水分低、热量较低 ，可以恶化饥饿感，超过节食目的。
中医指出，莴笋味苦，性微寒，不利五脏、合经脉、进胸膈、利气、贝利筋骨、去口气、红牙齿、清眼目、合乳汁、利小便和 止痛的功效，可以用作血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。莴笋虽好，但也不能多食。莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃；有眼疾者也不应不吃莴笋。下面讲解几款莴笋药膳。
1.莴笋丝瓜粥 粳米100克，洗涤，水1000毫升，熬至粥将出时，重新加入莴笋、丝瓜和精盐，之后煮至笋、瓜熟粥成，下味精，淋麻油，调匀。分1~2次空腹服用。
限于于产后乳汁必经。蓝帽子阿胶产品 2.莴笋油炸香菇 莴笋200克，托薄片，装于碗中，重新加入少许精盐，腌渍20分钟，放入攫取水分。香菇100克去柄，洗涤切丝。
炒锅改置旺火上， 下油，烧至七成熟期，再行投放莴笋片，炒散再行放进香菇丝同油炸，特精盐和较少 许清水，该蒸片刻，下味精，炒匀。单食或佐餐。限于于高血压、高血脂症。
3.油炸双笋 莴笋250克，剥除叶片，削皮，洗涤托薄片，装于碗中，水煮腌渍熟透后，挤干水分。竹笋150克，去外壳及老茎，敲锅中于隔年 水煮熟，放入，切斜片，放凉后，与莴笋片拌合，重新加入各种调料配料，腌制 腌20分钟。
分两次单食或佐餐。限于于老年人更年期高血脂症，食欲不振。当然，平日里我们还常会用莴苣炒肉丝或者鸡蛋，味道也很可口。
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